iPhoneの絵文字は「基本的に」、メールとSMS、MMS（OS 3.0から）でしか使えないのですが、アドレス帳に絵文字とのその読みを登録しておくことで、絵文字が変換候補に並んでくれて、いつでも絵文字が使えてました。
・・・ところが！
iPhone OS 3.0になってから、それが出来なくなっている！
一応辞書的な使い方はこれまで通りで、絵文字以外であれば変換候補に出てくるのですが・・・。
なんでだ〜ヽ(｀Д´)ﾉ ｳﾜｧｧｧﾝ
ちなみにメールとSMS、MMSで同じことするとちゃんと変換候補に絵文字が出てきます。
制限かけられてますよね・・・( ´Д｀)